Tartar de atún rojo con aguacate

Después de mucho tiempo me siento con ganas de volver a compartir con vosotros recetas. A demanda de mis seguidores , ahí está la receta de tartar de atún rojo con aguacate.

Ingredientes:

350 grs de atún rojo
1 aguacate
1 tomate
1/2 cebolla
5 o 6 pepinillos agridulces
Salsa de soja
Wasabi
Aceite de oliva virgen extra
Sal
1 lima o limón

Elaboración:

Cortamos el atún en trocitos pequeños, le añadimos el zumo de lima y reservamos.

Cortamos el tomate, la cebolla y los pepinillos en trozos pequeños, así como el aguacate.

En un cuenquito ponemos  3 cucharadas de soja junto con una cucharadita de wasabi, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal, no mucha porque la soja ya es salada y hay que tener cuidado.

Lo mezclamos  y dejamos reposar antes de consumir, aunque lo ideal es de un día para otro porque toma más y está más rico.

POTAJE DE HABICHOLILLAS Y PATATAS

Hacía años que no comía este potaje, hasta que el otro día decidí hacerlo. La verdad que me salió de escándalo, como a vosotros os saldrá cuando probéis a hacerlo.

Este plato nos permite combinar una serie de alimentos básicos en nuestra dieta. Hidratos de carbono, presentes en los garbanzos y las patatas, así como, las vitaminas y sales minerales de las verduras (habicholillas y del tomate).

INGREDIENTES: (para 4 personas)

• 300 grs de garbanzos
• 200 grs de habicholillas ( judías verdes )
• 3 ó 4 zanahorias
• 2 patatas medianas
• 1 tomate
• 3 ó 4 dientes de ajos
• 1/2 cuchadita de pimentón de la vera 
• sal
• aceite de oliva virgen extra AOVE

ELABORACIÓN:

En primer lugar, freiremos los ajos pelados y cortados en láminas en un poquito de aceite (AOVE), añadiremos 1/2 cucharadita de pimentón de la vera, retirándolo pronto del fuego para que no amargue  y reservaremos para después.

Las habicholillas (judias verdes ) si son frescas las arreglaremos cortándoles las hebras de los laterales, ayudados por un pelapatatas, y las cortaremos en trozos.

A continuación, en la olla esprés rápida, echaremos los garbanzos ( que habremos tenido en remojo la noche anterior ), junto con el tomate cortado por la mitad, las habicholillas, seguido del aceite que  teníamos reservados con los ajos fritos. Lo tendremos en el fuego durante unos veinte minutos, después que la válvula comience a sonar.

Abrir la olla enfriándola debajo del grifo de agua fría, ( para que salga todo el vapor ), y le añadiremos las patatas peladas y cortadas en gajos. Cerrar de nuevo la olla y dejarla 3 ó 4 minutos, (después de sonar la válvula).

Por último, cuando hayamos abierto la olla, rectificar de sal y dejar reducir un poco el potaje, de tal manera, que se traznen bien las pastatas. 

ROLLO DE PATATA Y ZANAHORIA

La cocina tradicional es la más completa dentro de una dieta, pero también hay recetas nuevas, sencillas y fáciles que debemos ir practicando, para que no se nos haga el cocinar monótona.

Esta receta la he aprendido este verano y la verdad que me salió muy buena. Además es muy sencilla.

INGREDIENTES:

• 3 patatas
• 3 zanahorias
• 3 huevos
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 puerro pequeño
•  queso de untar
• 4 ó 5 lonchas de salmón ahumado
• Queso  mozzarella

PREPARACIÓN:

 Se pelan las patatas y se rallan, al igual que las zanahorias, se ponen en un bol para añadirles a continuación los huevos batidos, junto con la cebolla y el puerro cortados en juliana ( en tiras) y el ajo en láminas.

Extender la mezcla en la bandeja de horno, previamente preparada con su papel. Hornear durante 30 minutos a 180 grados.

Untar la pasta horneada con queso de untar y colocar sobre ello el salmón ahumado.

Poco a poco y con ayuda del papel de horno ir enrollándolo.

Poner sobre el rollo queso mozzarella picado y gratinar.